Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống đơn giản nhất

Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống đơn giản nhất

  02/10/2017

  Starn Pos

Mở nhà hàng ăn uống là 1 điều không dễ dàng. Đã vào kinh doanh là thiên trường như chiến trường. Vì vậy nên bài viết này là bài viết tham khảo tổng hợp những thông tin bổ ích để những ai đang có ý định mở nhà hàng ăn uống tham khảo

Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống đơn giản nhất

Không nói riêng gì mở nhà hàng mà bạn mở bất kỳ lĩnh vực gì thì cũng phải trả lời những câu hỏi này

1. Thực khách của bạn là ai? Họ như thế nào? Họ bao nhiêu tuổi? Từ đó xác định thị trường mục tiêu

Đầu tiên bạn cần phải vẽ được chân dung thực khách của bạn là ai? Họ làm gì? Họ bao nhiêu tuổi? Học thích gì?

Vì thị trường rất rộng lớn bạn đừng nghĩ bao giờ mình phục vụ được tất cả thị trường. Mới làm thì bạn chỉ cần 1 miếng bánh nhỏ đã khá lắm rồi. Hãy chia nhỏ tập khách hàng và xác định đâu là khách hàng của bạn

Ví dụ khách bạn là giới trẻ, tuổi teen, Vậy học thích gì? thích sự trẻ trung mới lạ. Ví dụ như những món ănnhanh, gà rán KFC, trà sữa,...Dựa vào đó để bạn xác định thị trường mục tiêu của mình là gì?

Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống

2. Xác định điểm mạnh hay lợi thế cạnh tranh của mình

Trong thời kỳ cạnh tranh như này thì bạn bắt buộc phải cho mình 1 lợi thế cạnh tranh để sao khách hàng lựa chọn bạn chứ không phải cửa hàng ăn bên cạnh. Có thể là

- Nhà hàng bạn đẹp, đồ ăn ngon

- Giá vừa phải

- Có chỗ selfie

- Địa điểm gần với khách hàng, nhiều chi nhánh

- Phục vụ nhanh, tốt

- Chế biến sạch sẽ

Bạn phải xác định được điều này để làm tiền đề cho kế hoạch marketing của mình. Còn nếu bạn không có 1 lợi thế cạnh tranh nào thì tốt nhất nên nghỉ không mở nhà hàng nữa vì rất dễ dẫn đén thất bại

Hãy xem thêm bài viết: kinh nghiệm mở nhà hàng

3. Tìm địa điểm mở nhà hàng ăn uống

Tùy vào tập khách hàng của mình mà bạn nên xây dựng nhà hàng cho phù hợp. Để làm sao tiếp cận được khách hàng 1 cách dễ dàng nhất. Ví dụ nếu khách hàng của mình là quán ăn fastfood nên chọn vị trí gần nhiều trường học, sinh viên vì đó chính là khách hàng của bạn

Trang trí khách hàng: Những điều này cũng phải dựa vào tập khách hàng của bạn. Khách hàng là đối tượng trẻ thì trang trí trẻ trung, xì teen có nhiều vị trí checkin. Khách hàng là người thành đạt chọn trang trí nhà hàng sang trọng,...

4. Sắm nội thất và bố trí

Nếu bạn làm bài bản hãy thuê 1 bên thiết kế nội thất nhà hàng cho bạn để chuyên nghiệp. Có thiết kế 3D từ ảnh chụp địa điểm thực tế và bố trí giúp bạn cho hợp lý nhất. Bạn có thể yêu cầu sửa thoải mái theo ý mình. Thường các bên nội thất thường thiết kế miễn phí và thi công luôn. Giá cả cũng không cao lắm nên bạn yên tâm. Cách này là cách nhanh nhất có khi còn tiết kiệm chi phí hơn là bạn tự làm

Thiết kế 3D nhà hàng ăn uống. kinh nghiệm mở nhà hàng ăn

5. Lên menu thiết kế menu cho nhà hàng ăn uống

Hãy chọn món nào bạn có lợi thế vì để có đông khách thì món ăn phải ngon. Hầu như với nhà hàng ăn uống phải có lợi thế hay sở trường về 1 món ăn ngon nào đó để thấy được sự khác biệt của quán này với quán khác. Nếu bạn làm được điều này thì nhà hàng ăn uống của bạn rất đông khách

Về phần in ấn thiết kế logo đừng lo lắng hãy nhờ 1 số bên in biến quảng cáo. Họ sẽ thiết kế thực đơn và in cho bạn luôn. Hãy nhớ cho logo vào menu và sắp xếp hợp lý

Menu nhà hàng ăn uống. kinh nghiệm mở nhà hàng quán ăn

6. Tuyển dụng

Với 1 nhà hàng ăn uống thì thường sẽ cần những vị trí sau

6.1. Đầu bếp

Tùy vào mô hình nhà hàng ăn uống của bạn lớn hay nhỏ để tuyển số lượng đầu bếp hợp lý. Thường sẽ là 1-3 đầu bếp trưởng và các đầu bếp phụ. Hãy sắp xếp làm theo ca nếu nhà hàng bạn phục vụ khách từ sáng đến 10h tói. Vì 1 người làm full thì hơi mệt

6.2. Quản lý

Quản lý nhà hàng là người then chốt và quan trọng nhất đối với nhà hàng. Nếu bạn chưa tìm được người chuyên nghiệp hãy tự làm vị trí này với nhà hàng mới ở tháng đầu tiên để bạn nắm được vấn đề phát sinh và giải quyết vấn đề tốt nhất ví dụ sự cố khách hàng,...

6.3. Phục vụ

Với 1 nhà hàng ăn uống thì phục vụ là người trực tiếp gặp khách hàng và gặp khách hàng. Hãy tuyển người có khả năng tỷ mỉ, nhẹ nhàng và có khả năng chịu đựng được áp lực công việc. Hãy sắp xếp làm theo ca để giảm tải số lượng công việc vì thực sự phục vụ nhà hàng ăn uống khá là mệt mỏi

Trên đây là 1 số vị trí cơ bản. Ngoài ra còn bảo vệ để trông xe cho khách, vệ sinh,..

7. Chiến lược marketing nhà hàng

Hãy dành nhiều thời gian cho mục này. Tất nhiên phải nấu ngon, phục vụ tốt nhưng nấu ngon, phục vụ tốt mà không marketing thì không ai biết đó là đâu. Chính ví thế mà bạn phải dành nhiều thời gian cho mục này

Hiện nay có một số kênh online để bạn marketing như bạn có thể thuê 1 số bên như fooddy hay feeddy để quay video cho bạn. Vì bên ây chuyên về địa điểm ăn uống. Kết hợp với việc lập fanpage và chạy quảng cáo nữa nhé

 

 

TAGS :

kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống kinh nghiệm mở nhà hàng ăn kinh nghiệm mở nhà hàng quán ăn kinh nghiem mo nha hang an uong kinh nghiem mo nha hang an kinh nghiem mo nha hang quan an

Đóng góp ý kiến