Kinh nghiệm mở nhà hàng nhỏ ít vốn

Kinh nghiệm mở nhà hàng nhỏ ít vốn

Với 1 cửa hàng nhỏ thì số vốn tầm 200 triệu liệu có đủ không? Và nếu đủ thì cần kinh nghiệm và lập kế hoạch thế nào? Tham khảo qua bài viết này

Kinh nghiệm mở nhà hàng nhỏ ít vốn

1. Xác định nhà hàng nhỏ của bạn cung cấp mặt hàng nào chủ yếu? Hay chính là trả lời câu hỏi bạn bán cái gì?

- Nhà hàng nhỏ thì bạn nên tập trung vào 1 số món chủ đạo giống như một số nhà hàng nhỏ như: Nét Huế, Món Huế chỉ tập trung vào các món Huế mở thôi,hay đơn giản bạn chỉ tập trung vào bún bò huế, bún cá, phở. giống như 1 số nhà hàng nổi tiếng chỉ tập trung 1 món như phở 14h, bún bò huế ô xuân, o hiền,...Nhỏ thì nên tập trung cái gì chủ đạo đừng quá ham mở nhiều

2. Khách hàng của bạn là ai

Bạn cần xác định được tập khách hàng của bạn là ai để từ đó xác định cách trang trí của hàng và thuê địa diểm làm sao tiếp cận được khách hàng tốt nhất. Ví dụ khách hàng bạn là những người bình dân, thì lúc này bạn phải để mức giá cho phù hợp. Không cần quá quan trọng trang trí nhà hàng sang trọng mà chỉ cần sạch sẽ
Bạn cần lên chân dung khách hàng của mình càng chi tiết càng tốt

Kinh nghiệm mở nhà hàng nhỏ ít vốn  

3. Nhà hàng nhỏ của bạn ở đâu

Phải nói đến địa điểm chiếm 80% sự thành công của 1 nhà hàng. Hãy xác định khách hàng họ ở đâu? họ chơi gì? để làm sao tìm cách tiếp cận họ càng dễ dàng càng tốt

4. Khi nào mở nhà hàng

Thời điểm mở nhà hàng rất quan trọng. Ví dụ những nhà hàng nhro bạn chuyên nhận đặt tiệc cưới thì thời điểm mở tốt nhất là cuối năm nhiều đám cưới.

5. Tạo sao khách hàng phải chọn nhà hàng của bạn mà không phải nhà hàng khác

Bạn phải xác định được lợi thế của mình so với đối thủ. 
- Có thể quán bạn món ăn ngon. Đây là điều then chốt để 1 nhà hàng có thành công hay khôgn? Món ăn phải ngọn để khách hàng còn quay lại lần 1
- Phụ vụ tốt. Đây là yếu tố thứ 2 quan trọng trong việc mở một nhà hàng. Tất nhiên là không thể tính đến các nhà hàng phở chửi,.. Vì họ có cái số 1 là món ngon và lấy cái 2 này làm hình thức marketing
- Sạch sẽ: Đây là yếu tố tiếp theo bạn cần hết sức lưu ý. Có thể không cần lung linh nhưng ăn uống phải sạch sẽ. Khác hàng sẽ muốn quay lại 1 nhà hàng sạch sẽ
- Địa điểm dễ tìm: Địa điểm cũng là 1 yếu tố quan trọng. Bạn có thấy răng KFC họ chỉ tìm địa điểm có 2 mặt tiền thôi không và nằm ở ngoài mặt đường
- Giá rẻ: 
Nói cho cùng bạn phải tìm được câu trả lời :"Tại sao khách hàng phải ăn ở nhà hàng của bạn mà không phải của người khác"

Nếu bạn có ý định mở nhà hàng hải sản hãy tham khảo bài viết: Kinh nghiệm mở nhà hàng hải sản vừa và nhỏ hút khách

6. Marketing cho cửa hàng nhỏ của bạn

Rất nhiều nhà hàng thiếu mục này và đây cũng  là nguyên nhân thất bại. Hãy sử dụng internet dê quảng bá hình ảnh nhà hàng của mình. Hoặc bạn có thể dụng marketing truyền thống.Bất kỳ cách nào nhưng đừng bỏ qua bước này

7. Lập kế hoạch chi tiêu cho cửa hàng nhỏ

- Việc đầu tiên là bạn cần lên kế hoạch xem bạn cần chi tiêu gì? sắm gì cho nhà hàng nhỏ của mình. Việc lập kế hoạch trước giúp bạn không bị thiếu đồ và cũng dự trù được ngân sách. THông thường 1 nhà hàng nhỏ có những chi phí sau

7.1.  Chi phí thuê mặt bằng

Chi phí thuê mặt bằng là chi phí lớn nhất. Mặt bằng thường đóng tối thiểu từ 3 tháng - 12 tháng. 

7.2. Chi phí sang sửa lại nhà hàng hay thậm chí xây mới

Bạn ít vốn tốt nhất nên tìm địa điểm nào có mặt bằng sẵn rồi. Để tiết kiệm vốn bạn chỉ cần sửa sang lại mà thôi. Chi phí xây mới với số vốn 200 triệu có vẻ không ổn

7.3. Chi phí thuê người

Bạn sẽ cần đầu bếp và vài nhân viên phục vụ.Thường với những nhà hàng nhỏ thì chính chủ cửa hàng đã nắm trong tay bí quyết nấu ăn và thường đứng bép luôn. Nhưng dần dần bạn nên chuyển lại vị trí này cho người khác thay vào dó là quản lý hệ thống nhân viên

7.4. Chi phí mua nguyên vật liệu

Thường với quán ăn nhỏ thì nên nhập nguyên vật liệu trực tiếp ít qua trung gian bạn có thể qua chợ đêm Long Biên hay các lò mổ nếu ở Hà Nội để tìm được nguồn hàng giá rẻ và tận gốc, tươi ngon

7.5. Chi phí dự trù

Nên để lại khoảng 50 triệu làm chi phí duy trì cửa hàng nếu thời gian đầu vắng khách
TRên đây là 1 bài viết mang tính chất tham khảo. Rất mong sự đóng góp của các bạn

>> Xem thêm: 5 kinh nghiệm mở nhà hàng quán nhậu hút khách